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酒窖溫濕度設置標準,要怎么樣合理設置?

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新風

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發表于 2019-9-30 15:37:03 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

一個好的酒窖,不僅要溫度和濕度均衡,還要根據藏酒的種類、年限,更新頻次來綜合考慮。

一個具有強烈展示效果的酒窖,燈光明亮,人員進出頻繁的商業空間,就不適合設置在12-15℃,溫度過低不但會增加酒窖機的運行負擔,過多的開啟使溫濕度波動頻繁,酒瓶塞容易干縮,瓶身也容易冷凝水滴,反而應該設置在16-18 ℃;


一個家庭式的酒窖,藏的大多數都是比較年輕的新世界葡萄酒取飲和補充也都比較頻繁,只有少數的舊世界老年份酒,這樣的酒窖也不太適合設置過低溫度,否則會使酒體變的呆滯,開啟后需要長時間醒酒;


一個收藏型的酒窖,藏的大多是老年份的名莊酒,這些酒的生命期通常都是15-50年,而往往需要深藏8-10年以上才能達到最佳飲用期,這樣的酒窖需要相對低溫,延緩酒體熟化,對保持葡萄酒的品質和口感更有好處。


注意事項


有足夠的儲酒和活動空間,便于取酒

隔絕自然光照明,采用人工柔光照明,防止酒加速氧化

防震動和噪聲干擾


另外,酒窖存放美酒還有幾點小竅門:


葡萄酒最好水平放置,這主要是瓶塞需要保持濕潤,以漲滿瓶口,這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣,防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置,瓶塞會因為干燥而收縮,這樣的酒很容易被氧化。

光線需求陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度,所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒,不過這些有色玻璃瓶并不可靠,最好還是放在黑暗的環境中或是在家中打造恒溫的酒窖,即使用酒窖恒溫恒濕機



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